おなかすいたね。いつでもピザ
週末は雨みたいですね。
おうちでゆっくり、ピザでも焼いてみますか?
ピザ生地を焼いて冷凍しておけば
いつでも食べられるので便利。
具をのせて焼くタイプだったら
具ものっけて冷凍しておけばさらに便利。
ちなみにフライパンでもやったりもするよ。

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和レバーペースト
和レバーペースト

新鮮な生は食べられるけど
火を通すと食べられない人が多いとり肝。
臭みを取るために牛乳で血抜きとか
粉で洗うとか色々な方法があるんだけど
わたしは水だけ。
いつもキッチン血だらけで
調理しております。

とり肝の甘辛煮をつくって
あまったらレバーペーストにしてみる。
ゴマとかクローブ(八角)なんかも合う。
スパイスとか隠し味とか入れすぎないようにしましょう。

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おなかすいたね。キャベツと腐乳
腐乳は豆腐に麹をつけ、塩水の中で
発酵させた中国の食べ物です。
匂いはものすごく臭いタイプの「くさや」似ています。
味はアンチョビのクセをなくした感じ。
食感はクリームチーズ。
火を通すと臭みもほとんどなく、
素材の味生かしつつ、ちゃんと自分の
長所を主張しています。

わたしはおかゆとたべたり
アンチョビみたいに使ったり

しかしああああキャベツはおいしい。

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今期もおいしい牡蠣でした。
桜、きれいですね。
そこら中で桜が咲きたおしていて
美しくてかわいくて見とれてしまって
なかなか目的地に着きません。

そして春は
大好きな牡蠣と
お別れの季節でもあります。

この冬はほんとうに
お野菜が高価でした。そのおかげで
いつもは、この料理にはこれを使う野菜、
とは違う野菜で作るいつもの料理が
意外においしくて、発見だらけで楽しかったよ。


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ほんとにシルクなさつまいも。
ゆっくり加熱すると
おいしさ倍ってかんじ。
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フルーツおでん
今日のうすあげばくだんはキャベツ入り。
ここにお餅が入るとさらによし。
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誰かに似てる・・・・・
大きなおナスをもらったよ。
野菜の形は楽しいな。
外見もそうだし、
切り口とか笑ってる顔とか
泣いてる顔とか
犬やねこみたいだったりして。

スイカの季節が終わって
冷蔵庫の常備品が
ナスの煮浸しとか
かぼちゃ蒸したのとか
いちじくとかなしとか
なんだか秋めいてきた。



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乾燥してもパクチー!
パクチー岩塩をいただきました。
冷たい料理だとほんのり、という感じですが
あたたかい料理に使うとすごく上品に
パクチーの香りが立つよ。
隠し味に使うにはもったいないので
メインで生かせる料理に使うといいと思うな。
常に持参していろんなモノにかけて食べてみたい!


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黒ゴマパン
2〜3回発酵→成型を繰り返して焼くと
味に深みがあるパンが焼けるよ。
耐熱ガラスボウルでそのまま焼くと
型から取りにくいですが
少し冷めるまで置いてる間に
水蒸気がボウルとパンの間の出来るので
それを利用して取れば大丈夫。
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韓国の唐辛子もらったけどどうしようを解決6
唐辛子の辛み度に左右されますが
ものによっては罰ゲーム並みに辛いクッキーが出来るよ。

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